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魚や肉に含まれる鉄分の事をヘム鉄と呼ぶ。野菜や穀物に含まれる非ヘム鉄よりも吸収効率が良いとされ、ビタミンCと同時に摂取する事でより吸収が良くなる。鉄分の必要摂取量は成人男子で1日10mg、女子で12mgとされている。女子の方が多くなるのは、月経のため鉄分を多く含む血液を大量に排出してしまう事からである。ヘム鉄は血液中のヘモグロビンと結びつき、細胞に酸素を届けるため貧血予防や体内酸素を一定保つ効果があり、貧血を予防する食品として特定保健用食品にもなっている。
日時: 2008年01月15日 11:33 | パーマリンク
